Lo Spritz

Lo SPRITZ è il classico aperitivo Veneziano, gli ingredienti sono: vino bianco, Aperol (più dolce) Bitter o Select (più amari) e uno schizzo di selz (o acqua minerale gassata)...

Ovviamente esistono delle “scuole di pensiero” su quale possa essere l‘ingrediente migliore e sulle porzioni della miscela, per questo motivo ogni bar lo fa in maniera leggermente diversa!.
Lo Spritz non è un’invenzione Veneziana come si potrebbe pensare, trova infatti i suoi natali durante l’amministrazione Austro Ungarica in Veneto ed in Friuli Venezia Giulia, originariamente si trattava di una semplice miscela di acqua e vino che poteva essere anche rosso e senza l’aggiunta di altro ingrediente.
I Veneziani hanno avuto il merito di aver personalizzato la bevanda, dandole un carattere più deciso, e di averla esportata facendola conoscere a turisti italiani e stranieri. Senza contare che spesso viene insegnato ai vari baristi del mondo dai veneziani in vacanza!!! Si sa, le abitudini sono dure a morire…Lo spritz è per il Veneziano un vero e proprio rito a cui ben pochi si sottraggono.
Non è raro che alcuni locali lo servano con un contorno di salatini, patatine e olive (verdi) in salamoia dandogli la stessa importanza dei più famosi ed internazionali, Negroni ed Americano.
La ricetta tipo che vi proponiamo per lo spritz è la seguente:
Bicchiere tumbler, ghiaccio e fetta di arancio.
1/5 Aperol (o select o bitter)
3/5 Vino bianco
1/5 Acqua gassata o seltz a seconda
Guarnire con oliva ed accompagnare con patatine e salatini.

Eventualmente il vino bianco può essere sostituito con del prosecco in questo caso si allungherà con acqua gassata. La quantità di Aperol (o bitter o select) può essere variata a piacimento.
Mi raccomando non esagerate con l’acqua! Qui a Venezia si dice che l’acqua “smarsisse i pai!!!“ che tradotto risulta essere l’ acqua marcisce il legno dei pali (quelli piantati nei canali per legare le barche).